惜食創不同

環保要從源頭減廢，最近參加了MAD創不同的免費工作坊，首嘗以廢油製作肥皂。

主辦單位預先準備好廢油、水、糖、鹽、硝鹼，我們要做的，只是把所有物料拌在一起，攪動半小時，小孩子也能作，站在我們對面對的一對男孩子，便爭著攪拌，逞威風，煞有介事施展所謂「摩打手」，比快，結果比誰都慢。手倦了，蛋液似的廢油剛好化成一盤濃稠奶黃，錯覺在做蛋糕，還要加入兩匙麵粉辟味。最後倒入膠盒，或者用剩的膠樽定型，待一個月後便完全凝固可用。

兩三下手勢，原成垃圾的廢油立刻復活，反過來可以洗擦油污。手上一塊貼身的肥皂，親用雙手取用最原始的材料製作，直擊其中過程，未有加入各種各樣不知名的的化合添加物，而非任由他人在幕後操作，可保證比市面上各大牌子的清潔劑乾淨。

但是，由團體主辦還好，要在家中獨自製作手工肥皂到底難普遍，至少在我自己，一來不常用，二來不常煎炸，還要故意走到賣化學材料的地方買硝鹼，不如幫襯別人。不過，MAD還夥拍油麻地花王以及香港婦女製作中心，鑽入深水埗，尋訪處理剩食的小舖，總結街頭巷尾的民間智慧，製作惜食圖鑑，一時愛不釋手。

圖鑑色彩極繽紛，畫風像flash，大塊大塊鮮色繪出各種食材、烹調手勢，附以文字列出材料和步驟，更可愛的，是插入製作人員的漫畫頭像，就每道菜道出小小心得。一書在手，既是視覺享受，也是惜食天書，誰都能夠依書炮製各種活用剩食的佳餚，例如很多人寧願撕去丟掉的麵包皮，加上牛油、蜜糖，放入焗爐，就是大人小朋友都愛吃的麵包皮脆脆。書上也教授了如何利用剩食，自製能當萬用清潔劑的環保酵素，材料只需一份糖、三份廚餘和十份水，非常簡單。

我小時候很愛翻閱各種小冊子、說明書，但不知道從什麼時候起丟去了這項興趣，也久未看過如此實用趣味兼備的印刷品，忍不住一再翻看。向大眾推廣惜食，實也不必說教講道，只要施加創意，排版、設計以及文字好看易讀，一本編輯簡明精美的小冊子，足以吸睛。圖鑑在The Good Lab好單位免費派發，大家也可在網上下載，網址為：http://issuu.com/mad.asia/docs/sspcherishfoodguide